Recept: carrot cake met frosting
Het aanbreken van de herfst ervaar ik niet altijd even positief. Een echte herfstdip kan ik het niet noemen, maar de winter is nou eenmaal niet mijn favoriete seizoen en de aanloop ernaartoe maakte me dan toch een beetje treurig. Dit jaar is dat eigenlijk totaal níet het geval! Ik geniet volop van de frisse temperaturen, van mijn nieuwe winterjas, overal (geur)kaarsen, dikke vesten, sokken en truien, bruine blaadjes afstekend tegen een strakblauwe lucht, traditionele stamppotten en diep onder de dekens in bed liggen met wind en regen op de achtergrond. Omdat ik het herfstgevoel graag wilde versterken, besloot ik mijn herfstvakantie in te luiden met een homemade carrotcake.
Dit was niet de eerste keer dat ik een worteltaart maakte. We hebben thuis al een aantal jaar een recept in ons receptenboek met uitgeknipte recepten (ja, lekker old school) zitten en dat is al een paar keer gemaakt. De laatste keer was echter alweer een tijd geleden en eigenlijk had ik er wel weer zin in! Vooral nu, want een worteltaart zit meestal vol met kruiden en heeft dus een vrij ‘warme’ smaak. Daarnaast is ‘ie best stevig, gewoon heel lekker voor in de herfst. Zo dacht de rest van het internet er ook over, want ik zag ze overal opduiken – met frosting. Ik had nog nooit een carrotcake met frosting gemaakt, realiseerde ik me. Als ik dan eens de keuken induik wil ik ook altijd wel iets proberen wat ik nog nooit heb gemaakt of gegeten, dus dit was het perfecte recept!